Биоклиматика для ресторана: как создать идеальную всесезонную террасу и увеличить прибыль

Летняя веранда — это не просто дополнительная площадь, это мощный инструмент для увеличения выручки и повышения привлекательности заведения. Но что делать, когда лето заканчивается? Ответ кроется в современных технологиях и грамотном планировании. Биоклиматика превращает обычную кафе веранду в полноценную всесезонную террасу, которая привлекает гостей в любую погоду. В этой статье мы подробно разберем, как организовать обустройство террас для ресторанов и кафе, какие материалы и технологии использовать, и какую роль в этом процессе играет управляющий ресторана.

Что такое биоклиматика и почему это важно для HoReCa?

Биоклиматика в контексте террас для ресторанов — это комплексный подход к созданию комфортного микроклимата на открытых площадках. Речь идет не просто о навесах или обогревателях, а о продуманной системе, которая адаптируется к погодным условиям: защищает от палящего солнца, дождя, ветра и позволяет продлить сезонность работы площадки. Инвестиции в биоклиматику с поворотными ламелями и другие решения окупаются за счет увеличения времени использования террасы и, как следствие, роста среднего чека.

Ключевые элементы обустройства всесезонной террасы

Прочный и надежный каркас террасы

Основа любой долговечной конструкции — это качественный каркас террасы. Он должен быть выполнен из материалов, устойчивых к влаге, перепадам температур и постоянным нагрузкам. Чаще всего используется алюминий (легкий, прочный и не требующий ухода) иногда термодревесину (эстетичная и долговечная). Но, от выбора каркаса зависит возможность интеграции других элементов: остекления, обогрева и систем ламелей, так что алюминий предпочтительней.

Биоклиматические перголы с поворотными ламелями

Это сердце современной всесезонной террасы. Биоклиматика с поворотными ламелями позволяет управлять уровнем освещенности и защиты от осадков. Ламели можно поворачивать на угол от 0 до 150 градусов, создавая идеальные условия: полное открытие для солнечного дня, полное закрытие от дождя или промежуточное положение для рассеянного света. Такие системы часто оснащаются автоматическим водостоком, что позволяет использовать террасу даже в ливень.

Панорамное остекление террас

Для максимального комфорта в холодное время года необходимо остекление террас. Современные раздвижные системы из алюминиевого профиля позволяют буквально стереть границу между интерьером и exterior'ом. В теплую погоду они полностью открываются, а в холодную — создают герметичный теплый контур, сохраняя тепло от системы обогрева террасы.

Эффективные системы обогрева террасы

Обогрев террасы — ключевой фактор для работы в межсезонье и зимой. Существует несколько вариантов:

Инфракрасные обогреватели: наиболее популярный вариант для HoReCa. Они нагревают не воздух, а поверхности и людей, что эффективно на открытых пространствах и экономично.

Тепловые пушки и завесы: мощные решения для быстрого прогрева, но могут быть шумными и сушить воздух.

Водные или электрические системы «теплый пол»: идеальны для скрытого монтажа и создания комфорта на уровне ног гостей.

Выбор материалов для террас

Материалы для террас должны быть не только эстетичными, но и практичными, износостойкими и безопасными.

Напольные покрытия: керамогранит, декинг (кумару, кекатонг, бангкерай, ипе, мербау, массарандуба, гарапа), натуральный камень. Главные требования — противоскользящие свойства и устойчивость к истиранию.

Мебель: алюминий, ротанг, тик или мебель из полимера с текстурой под дерево. Эти материалы не боятся влаги и ультрафиолета.

Роль управляющего ресторана в проекте

Обустройство террас — это сложный проект, где управляющий ресторана обязан взять на себя ключевую координирующую роль. В его обязанности входит:

• анализ потребностей гостей и формирование технического задания для подрядчиков.

• контроль за бюджетом проекта и сроками реализации.

• координация работы дизайнеров, архитекторов и монтажных бригад.

• обучение персонала работе с новыми системами (управление ламелями, обогревом, остеклением).

• разработка маркетинговых активностей для продвижения новой всесезонной террасы.

Превращение обычной ресторан веранды в технологичную всесезонную террасу — это стратегическое вложение в будущее вашего заведения. Грамотно подобранная биоклиматика, качественные материалы для террас и профессиональный дизайн террас общепита позволяют не только увеличить прибыль, но и создать уникальное комфортное пространство, которое станет вашим ключевым конкурентным преимуществом в любое время года.

Автор: Иванычъ

Внимание! Статья не является рекламной, и написана только в информационных и ознакомительных целях.

НА ГЛАВНУЮ

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

БИОКЛИМАТИКА - ЛУЧШАЯ ТЕРРАСА ДЛЯ ОБЩЕПИТА

ПЕРГОЛА С ПОВОРОТНЫМИ ЛАМЕЛЯМИ ДЛЯ КАФЕ: СТИЛЬ, КОМФОРТ И ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ